Perioadele de recoltare și metodele de păstrare a usturoiului

Pentru a păstra recolta, aceasta trebuie recoltată la timp și pregătită corespunzător pentru depozitare.

Semne de maturizare a capului

Usturoiul se coace foarte uniform. Semnele maturizării sunt:

• îngălbenirea frunzelor inferioare;
• uscarea peliculelor exterioare și dobândirea lor a unei culori caracteristice soiului;
• separarea ușoară a cuișoarelor;
• îndreptarea săgeților, rulate în prealabil în inele, în soiurile de tragere;
• crăparea cutiilor cu becuri;
• tops cazare.

Aceste semne sunt un indicator al maturității tehnice, atunci când procesele de formare a bulbilor nu sunt încă finalizate și se termină după recoltare.

Crăparea capetelor (maturitatea fiziologică) indică faptul că cuișoarele sunt gata să germineze și că recolta trebuie recoltată urgent. Dar acesta nu este întotdeauna un semn de maturitate. Adesea, chiar și capetele necoapte crapă când plantăm usturoi după cartofi.

Timpul de recoltare a usturoiului

Timpul de recoltare depinde de metoda de creștere a culturii.

Timpul de curățare este afectat de condițiile meteorologice. În verile reci și umede, coacerea recoltei este întârziată cu 5-10 zile.
Usturoiul nu poate fi recoltat prea devreme, deoarece nu se va păstra bine. Când sunt recoltate târziu, capetele se desfășoară în cuișoare individuale. Momentul optim vine când săgețile se îndreaptă și cutia de inflorescență începe să se deschidă. Dacă nu există săgeți, atunci se concentrează pe vârfuri: când cad, încep recoltarea.

Timpul de coacere a capetelor de usturoi poate fi mărit sau micșorat folosind diverse practici agricole.

Activități înainte de recoltare pentru îmbunătățirea calității culturilor

Cu 2 săptămâni înainte de maturitatea tehnică, săgețile se îndreaptă, usturoiul nu mai crește, iar bulbii încep să se umple. În acest moment, frunzele sunt zdrobite sau legate într-un nod pentru a spori fluxul de nutrienți din tulpini și frunze către capete. În acest caz, perioada de coacere crește cu 10-14 zile.Dacă vara este foarte ploioasă, atunci această tehnică nu este utilizată, deoarece expunerea pe termen lung a capetelor la solul umed duce la afectarea lor de boli fungice.

Când inflorescențele încep să se îndrepte, solul din bulbi este greblat la jumătate, astfel încât să existe acces la aer la cuișoare. Este deosebit de necesar să faceți acest lucru pe vreme umedă. Dacă acest lucru nu se face, atunci din cauza conținutului crescut de umiditate din sol, pătrunderea aerului în rădăcini devine dificilă. Cuișoarele încep să sufere de foamete de oxigen și ca rezultat mor. Acest fenomen se numește înmuiere. Greblarea solului favorizează respirația normală a bulbilor și accelerează formarea acestora cu 3-5 zile.

Când să scoți usturoiul din grădină, usturoiul uscat

Când vârfurile cad și încep să se usuce, plantele sunt dezgropate. Nu puteți amâna recoltarea, deoarece usturoiul matur germinează ușor. Nu poți recolta usturoi după ce plouă. Este inacceptabil să scoateți plantele din pământ, deoarece acest lucru poate deteriora becul. Capetele dezgropate sunt lăsate în aer timp de 5-6 ore, astfel încât să fie ventilate și să se usuce. Noaptea, recolta este depozitată în hambar.

Usturoiul se usucă împreună cu vârfurile timp de 12-15 zile în hale sau poduri, așezându-l în 1-2 straturi. Pe vreme însorită și uscată, cutiile sunt scoase în aer liber.

Plantele se usucă foarte bine și rapid într-o seră, unde există condiții ideale de uscare. Cutiile cu recolta se pun intr-o sera si se lasa 8-10 zile. Plantele sunt răsturnate din când în când, astfel încât capetele de jos să fie deasupra. Sera este lăsată deschisă chiar și noaptea. Usturoiul uscat corespunzător are o tulpină elastică care se îndoaie bine, dar nu se rupe.

Plantele cu săgeți sunt lăsate pe paturi timp de 7-10 zile după recoltarea culturii principale.Când tulpinile de flori încep să se îngălbenească, se taie, se leagă în ciorchini și se usucă la umbră timp de 20-25 de zile. În acest timp, becurile se vor umple, vor deveni mult mai mari și vor dobândi o culoare corespunzătoare soiului.

Pregătirea pentru depozitare

La sfârșitul uscării, bulbii sunt curățați de sol, rădăcinile și tulpinile sunt tăiate și depozitate.

Curățarea pământului constă în îndepărtarea a 1-2 straturi de scuame tegumentare. Nu trebuie să îndepărtați mai multe straturi, deoarece acestea protejează usturoiul de evaporarea excesului de umiditate în timpul depozitării. Dacă îndepărtați prea multe solzi, atunci după 1-2 luni cuișoarele vor începe să se usuce.

Tăierea rădăcinilor. Rădăcinile sunt tăiate la o distanță de 2-5 mm de fund, iar capetele rămase sunt înțepate. Acest lucru împiedică încolțirea cuișoarelor în timpul depozitării, iar capetele să fie deteriorate de dăunătorii hambarului. Rădăcinile materialului semințelor nu sunt arse.

Tunderea topurilor. Blaturile uscate se taie, lasand un gat de 2-3 cm.Daca usturoiul este depozitat in impletituri, atunci se lasa 30-40 cm din tulpina, daca in ciorchini - atunci 15-20 cm.

Pedunculii cu bulbi aerieni sunt legați în ciorchini și depozitați separat.

Reguli generale pentru depozitarea usturoiului

În mod ideal, becurile uscate sunt depozitate pentru depozitare. Acestea sunt depozitate într-un loc întunecat, la o temperatură de 3 până la 22°C și o umiditate de cel mult 70% în locurile în care nu există o circulație puternică a aerului.

Metodele de conservare a culturilor într-o casă privată și într-un apartament din oraș sunt diferite. Usturoiul este cel mai bine păstrat la temperaturi pozitive scăzute (3-6°C) într-o pivniță sau mansardă unde condițiile sunt aproape de optime.

În apartamente, cultura se păstrează bine la 18-22°C într-un spațiu închis, fără curenți. Becurile nu trebuie depozitate în încăperi cu umiditate ridicată (bucătări, băi) sau în locuri unde temperatura aerului este peste 22°C (lângă calorifere, pe dulapuri, mezanin).Locul cel mai potrivit este rafturile inferioare ale dulapurilor din hol sau cămară, unde temperatura și umiditatea nu sunt prea ridicate.

Nu va fi posibil să păstrați usturoiul în frigider chiar dacă doriți, deoarece umiditatea acolo este foarte mare. Capetele devin rapid umede și putrezesc sau mucegai. Perioada maximă de valabilitate a usturoiului în frigider este de 7-10 zile.

Capetele crăpate nu vor rezista mai mult de o lună. Deoarece cuișoarele nu sunt protejate de o scară tegumentară comună, procesul de respirație și evaporare este foarte intens și se usucă rapid. Ele trebuie folosite mai întâi.

Perioada de valabilitate a usturoiului de iarnă este de 6-8 luni (în funcție de soi), usturoiul de primăvară - 8-10 luni. În această perioadă, bulbii sunt scufundați într-o stare de repaus biologic natural. La sfârșitul perioadei de repaus, procesele metabolice ale cuișoarelor se intensifică, pregătindu-se pentru începutul sezonului de vegetație. Prin urmare, cele mai mari dificultăți apar în a doua jumătate a perioadei de valabilitate a culturii. În acest moment, capetele sunt depozitate fie la o temperatură de 0-2°C (usturoiul germinează la +3°C), fie la +20°C și peste (dacă temperatura este prea mare, germinarea cuișoarelor încetinește. jos).

Cum se păstrează usturoiul

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul:

• în împletituri, coroane, chifle;
• în plase și coșuri;
• în saci de in;
• în cutii, cutii;
• în bănci.

Este bine să depozitați usturoiul în împletituri, mănunchiuri, coșuri, plase dacă aveți un hambar, pod sau măcar un subsol uscat. Depozitarea în borcane este potrivită pentru apartamente. Alte metode de depozitare sunt potrivite atât pentru o casă privată, cât și pentru un apartament.

Depozitarea usturoiului în împletituri.

Acesta este cel mai comun mod de a conserva usturoiul. Impletiturile ocupă puțin spațiu și este mai ușor să controlezi apariția deteriorării cu această metodă de depozitare.
Când depozitați în împletituri după uscare, lăsați 30-40 cm de vârfuri. Pentru a țese o împletitură, aveți nevoie de o frânghie subțire puternică, sfoară sau sârmă flexibilă.

Tehnica impletiturii.

Luați 3 capete și legați-le la bază cu o frânghie. Rezultă astfel patru capete: trei tulpini și o frânghie, care, la țesut, trebuie să fie întotdeauna împletite cu una dintre tulpini.
Faceți legarea inițială.
Apoi, după fiecare țesere, se adaugă un nou cap la împletitură.

Impletiturile nu trebuie sa fie foarte lungi, altfel se vor rupe sub propria greutate. Puteți împleti usturoiul ca pe o coroană, răsucind tulpina în jurul gâtului capului anterior. Păstrați împletiturile și coroanele în magazie la o temperatură de 3-6°C sau într-un dulap de apartament (la 18-22°C). Dar într-un apartament, usturoiul împletit în împletituri nu durează mult. Pentru a preveni destrămarea împletițiilor și coroanelor, capetele nu sunt scoase împreună cu vârfurile, ci tăiate, apoi tulpina rămâne înăuntru și împletitura nu se destramă.

Puteți lega pur și simplu capetele într-o grămadă de 15-20 de bucăți și le agățați în hambar sau pod. Nu puteți agăța împletiturile în bucătărie pentru depozitare pe termen lung.

Depozitare în coșuri și plase

Bulbii sunt așezați în 3-4 straturi; dacă există umiditate ridicată în camera de depozitare, atunci sunt stropiți cu coji de ceapă. Coșurile sunt așezate într-un loc întunecat, plasele sunt atârnate de perete. Recolta se păstrează mai bine în coșuri decât în ​​plase.

Depozitare în pungi de lenjerie

Usturoiul se pune in pungi din tesaturi naturale si se presara cu sare pentru a-l proteja de umezeala. Sacii sunt așezați pe paleți sau pe rafturile inferioare ale cutiilor aproape unul de celălalt.

Depozitare in cutii si cutii

Cutiile și lăzile trebuie să aibă găuri pentru a permite o ușoară circulație a aerului. Usturoiul este așezat în 3-4 straturi; în camerele cu umiditate ridicată, fiecare strat este stropit cu sare.Stratul superior al capetelor este acoperit cu 1-2 cm de sare.Sarea absoarbe excesul de umiditate si previne putrezirea si mucegaiul capetelor.

Păstrarea usturoiului într-un borcan cu sare.

Depozitarea usturoiului în borcane

Usturoiul nedecojit se pune in borcane de sticla. Ceapa mica se pune intreaga, cea mare se imparte in cuisoare. Borcanul se inchide cu hartie groasa sau cu un capac din nailon perforat. Acesta este cel mai bun mod de a conserva usturoiul într-un apartament de oraș.

Depozitarea becurilor

Dacă semințele sunt semănate primăvara, atunci săgețile uscate cu boluri sunt legate în ciorchini și depozitate într-un hambar la 2-4 °C. In apartament pot fi depozitate pe un balcon izolat. Puneți pungi de tifon peste inflorescență pentru a preveni căderea bulbilor. Cu 2 luni înainte de plantare, bulbii aerieni sunt separați de peduncul, curățați de impurități și depozitați în vrac la o temperatură de 12-15°C.

Mijloace suplimentare utilizate pentru depozitarea usturoiului

Pe lângă cele de mai sus, există și alte modalități de conservare a culturilor, dar acestea sunt folosite relativ rar datorită intensității muncii lor.

Scopul principal al oricărei metode de păstrare este de a păstra suculenta și prospețimea cuișoarelor cât mai mult timp posibil și de a preveni deteriorarea recoltei.

Posibile probleme la depozitarea usturoiului

Principalele probleme întâlnite în timpul depozitării:

• turnarea și putrezirea capetelor;
• uscarea cuișoarelor;
• schimbarea culorii;
• germinaţie;
• daune cauzate de dăunători de hambar (rădăcini și acarieni).

Mucegaiul și putrezirea culturii apare din cauza umidității crescute a aerului. Este necesar să sortați, să îndepărtați becurile deteriorate, să uscați restul timp de 5-6 zile lângă un calorifer sau pe mezanin și să le puneți într-o cameră uscată. Dacă umiditatea aerului este mare, atunci stropiți usturoiul rămas cu sare.

Uscarea cateilor de usturoi. La soiurile de iarnă, uscarea naturală are loc spre sfârșitul perioadei de depozitare. Poate fi încetinit timp de câteva săptămâni prin înfășurarea capetelor în folie alimentară. Dacă usturoiul începe să se usuce cu mult înainte de sfârșitul perioadei, atunci motivul este aerul prea uscat. Capetele pot fi puse la frigider pentru câteva zile, unde procesele respiratorii încetinesc. Dar nu trebuie să le ții acolo prea mult timp, altfel vor deveni umede și vor putrezi. Pentru a preveni uscarea în continuare, bulbii sunt tratați cu parafină sau înveliți în folie alimentară.

Schimbarea culorii dinților la bază devine galbenă, indicând deteriorarea de către un nematod tulpină. Vara, dăunătorul depune ouă în fundul plantelor și în solul din jurul lor.Usturoiul infectat cu ouă de nematode nu se depozitează bine. Îl trimit, separă capetele bolnave de cele sănătoase și le ard. Tot materialul de semințe, chiar dacă nu se detectează daune dăunătoare în el, trebuie tratat cu un insecticid, apoi uscat și continuat să fie depozitat în aceleași condiții.

Germinaţie. Cuișoarele care încep să încolțească sunt curățate și umplute cu ulei vegetal. În această formă, ele pot fi păstrate foarte mult timp. Puteți cauteriza fundul cu foc, dar dacă procesul a început deja, atunci nu poate fi oprit. Cuișoarele încolțite își pierd fermitatea și elasticitatea și sunt improprii pentru consum.

Daune cauzate de dăunători de hambar este extrem de rar. Usturoiul este afectat în principal de acarienii de rădăcină și făină. Dăunătorii pătrund în cuișoare prin fund și se hrănesc cu sucul acestuia. Fundul devine treptat putrezit și cade. Dacă există riscul de infecție, stropiți usturoiul cu cretă pudră în timpul depozitării. Dacă se detectează infecția în timpul depozitării, capetele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 100°C timp de 1-1,5 minute. După aceasta, becurile sunt sortate, cei afectați de acarieni sunt selectați și arse.

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul. Astfel, puteți evita probleme semnificative și puteți determina ce metodă de stocare este cea mai bună.

Ați putea fi interesat să citiți alte articole despre cultivarea usturoiului:

1. Plantarea și îngrijirea usturoiului de iarnă.
2. Reguli pentru plantarea și îngrijirea usturoiului de primăvară.
3. Cum să hrănești usturoiul
4. Caracteristicile soiurilor de usturoi de iarnă și de primăvară.
5. De ce frunzele de usturoi se îngălbenesc?
6. Cum să obțineți capete mari de usturoi