Cum să depozitați sfecla iarna în pivniță, apartament, balcon și frigider

1. Ce soiuri se păstrează cel mai bine?
2. Pregătirea recoltei pentru depozitare.
3. Condiții optime pentru depozitarea sfeclei.
4. Depozitarea sfeclei în pivniță.
5. Depozitarea legumelor rădăcinoase în apartament.
6. Acoperirea legumelor în grămezi.

Depozitarea sfeclei iarna este destul de simplă. Aceasta este cea mai ușor legumă de păstrat până la următoarea recoltă. Chiar și unele erori în timpul depozitării nu sunt atât de periculoase pentru cultura rădăcină.

Ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru depozitare?

După săpare, culturile de rădăcină intră într-o perioadă de repaus de iarnă. Durata acestuia depinde de condițiile create. Dacă corespund, atunci sfecla se păstrează iarna pentru o perioadă foarte lungă de timp. Durata perioadei variază ușor între diferitele soiuri.

Soiuri timpurii caracterizat printr-o perioadă destul de scurtă de repaus de iarnă. Imediat ce temperatura din camera de depozitare crește la +7-8°C, germinează. Legat de aceasta este dificultatea de a le depozita dupa recoltare. Soiurile timpurii se coc la mijlocul până la sfârșitul lunii iulie; este foarte dificil să se asigure condiții adecvate de depozitare în această perioadă. Dar dacă este posibil să se creeze cel puțin microclimatul necesar, atunci va rămâne timp de 3-4 luni. Dacă nu, atunci folosiți legumele rădăcinoase în decurs de 2-3 luni, altfel se vor ofili și devin improprii pentru consum.

Sfeclă soiurile mijlocii și târzii păstrat bine. Chiar și acasă, pot rezista până în februarie-martie, iar în pivniță rădăcinile se păstrează până la noua recoltă. Cu toate acestea, pe măsură ce temperatura crește, sfecla începe să germineze. Soiurile de mijloc de sezon germinează mai repede decât cele ulterioare.

Pregătirea recoltei pentru depozitare

Pregătirea pentru depozitare include:

• uscarea culturilor de rădăcină;
• îndepărtarea blaturilor;
• tăierea rădăcinilor;
• triere.

Uscare. Imediat după săpare, sfecla se lasă în grădină timp de 3-5 ore pentru ca să se usuce și să aerisească. Dacă ziua este nefavorabilă, atunci pentru a usca legumele rădăcinoase sunt îndepărtate sub un baldachin, unde sunt așezate într-un singur strat și lăsate timp de 2-3 zile, răsturnându-le în mod regulat.

Nu este nevoie să aerisești sfecla prea mult timp, altfel vor începe să piardă umiditatea și să devină moale și fără gust.

Îndepărtarea blaturilor. Dacă sfecla a fost ventilată în aer, atunci îndepărtați frunzele de sub baldachin înainte de recoltare.Dacă legumele stăteau în hambar, atunci vârfurile sunt tăiate după 1-2 zile.

Frunzele sunt tăiate cu un cuțit sau răsucite. Este de preferat să răsuciți vârfurile, deoarece acestea se desprind la înălțimea potrivită, lăsând intact mugurul apical.

Dacă frunzele se rup rău, atunci se taie cu un cuțit, lăsând o coadă de 1 cm.Este important să nu se deterioreze mugurul apical, altfel sfecla va putrezi în timpul depozitării.

Tăierea rădăcinilor. După tăierea frunzelor, îndepărtați toate rădăcinile. Legumele rădăcinoase sunt curățate cu grijă de sol, iar rădăcinile laterale sunt rupte sau tăiate cu grijă cu un cuțit.

Rădăcina principală este tăiată la 1/3 din lungime. Dacă nu este tăiat, atunci iarna vârful rădăcinii se usucă, devine putrezit și putrezește. De obicei, putregaiul se răspândește de aici (dacă mugurele apical nu este deteriorat). O rădăcină foarte lungă este scurtată la jumătate.

Triere. În continuare, legumele rădăcină sunt sortate după mărime. Sfecla mică conține mai puține fibre și se păstrează mai bine. Cele mari, mai fibroase sunt depozitate oarecum mai rău; până la mijlocul iernii se ofilesc și se usucă sau răsar. Prin urmare, legumele mici și mari sunt depozitate separat una de cealaltă, sau sfecla mare este pusă deasupra pentru o utilizare mai rapidă.

Legumele deteriorate nu trebuie depozitate, ci folosite imediat. Rădăcinile rănite în timpul săpăturii nu sunt depozitate. Sfecla este mai dificil să formeze țesut de plută la locul deteriorării decât, de exemplu, morcovii sau cartofii. Apa se acumulează treptat în rană și sfecla putrezește.

Condiții pentru depozitarea sfeclei iarna acasă

Pentru o conservare optimă iarna, legumele au nevoie de:

1. Loc intunecat. La lumină germinează repede.
2. Circulație liberă a aerului. Dacă debitul de aer este insuficient, recolta putrezește.
3. Temperatura 1-4°C.Pe măsură ce temperatura crește, respirația culturilor de rădăcină crește, acestea pierd rapid umiditatea și devin flăcătoare. La o temperatură de 7-8°C germinează. În primele 2 luni, temperatura nu trebuie menținută mai mare de 4°C, altfel recolta va germina. După această perioadă, toată iarna până la primăvară, culturile de rădăcină se află într-o stare de repaus profund și nu germinează nici când temperatura crește cu 1-2 grade.
4. Umiditate 90-95%. Pe măsură ce scade, sfecla se usucă treptat, se șifonează, devine moale și nepotrivită pentru hrană.

Cu toate acestea, chiar și cu o ușoară abatere a indicatorilor în timpul iernii, siguranța culturilor de rădăcină este ridicată, deși durata lor de valabilitate este oarecum redusă. Acasă, în absența balcoanelor, este mai dificil să depozitați sfecla, perioada de valabilitate a acestora este redusă la 3-5 luni.

Culturile de rădăcină sunt sortate o dată pe lună. Îndepărtați specimenele putrezite, pierdute din elasticitate și deteriorate de dăunători.

Depozitarea legumelor rădăcinoase

Sfecla poate fi depozitata in cutii, pungi de plastic (fara a le lega), langa cartofi si morcovi, in nisip uscat, cenusa, in vrac, sau la frigider. Culturile de rădăcini furajere și sfecla cultivată la scară industrială sunt depozitate în grămezi.

Cum se depozitează sfecla în pivnițe și subsoluri

Pivnița este cel mai bun loc pentru sfeclă iarna. Aici legumele sunt păstrate până la noua recoltă.

1. Se pun legumele rădăcinoase en gros pe nisip uscat într-un strat de cel mult 5 cm.Dacă podeaua este din beton sau din lemn, atunci recolta este turnată pe paleți de 10-15 cm înălțime.Acest lucru se face pentru o mai bună circulație a aerului.
2. Dacă se păstrează în pivniță cartof, apoi se împrăștie sfecla deasupra ei. Cartofii iarna necesită o umiditate de 75-80% pentru a se păstra bine. Când tuberculii respiră, se eliberează o cantitate semnificativă de umiditate, iar sfecla o absorb bine. În astfel de condiții, atât cartofii, cât și sfecla se păstrează în mod ideal.
3. Recolta este depozitată în cutii și așezați-le pe podea și pe rafturi fără a le acoperi cu nimic.
4. Cum să depozitați sfecla în nisip sau rumeguș. Fundul cutiei este acoperit cu nisip și rădăcinoase sunt așezate. Fiecare strat este presărat cu nisip. Nisipul (și rumegușul) împiedică umiditatea să ajungă la cultură și, de asemenea, întârzie evaporarea umidității de pe suprafața legumelor.

Puteți depozita sfecla la subsolul blocurilor de apartamente dacă temperatura acolo iarna nu este prea mare. Rădăcinile sunt așezate în cutii și coșuri, le puteți stropi cu nisip. Nu este recomandat să depozitați sfecla în saci în subsol, deoarece circulația aerului este încă limitată, iar punga o face și mai dificilă, iar recolta poate putrezi.

Cum să depozitați sfecla într-un apartament

Depozitarea legumelor iarna într-un apartament de oraș dacă nu există nici subsol, nici balcon este destul de dificilă. Aici nu se vor putea crea condițiile necesare. Iarna, aerul din apartament este destul de uscat și cald. Prin urmare, pentru recoltare se alege cel mai rece loc (coridor, cămară). Puneți spumă de polistiren în fundul cutiei, întindeți sfecla și stropiți-le cu nisip. Partea superioară a cutiilor este acoperită cu o a doua foaie de spumă. Spuma de polistiren previne evaporarea umidității și schimbul de căldură între culturile de rădăcină și mediu. Ca urmare, interiorul cutiei menține o temperatură și umiditate relativ constante. În astfel de condiții, recolta se păstrează timp de 3-5 luni, în funcție de temperatura camerei.

Sfecla se depozitează în saci în același mod.

Dacă sunt doar câteva sfeclă, atunci pregătiți un dressing pentru borș. Acest conservant poate fi păstrat până la 1,5 ani. Puteți rade legumele rădăcinoase și le puteți congela la congelator. Dar după dezghețare, recongelarea este imposibilă, altfel legumele își vor pierde gustul și forma.

Dacă recolta este mare și este imposibil să se păstreze totul în formă prelucrată, atunci culturile de rădăcină sunt scufundate într-o soluție de argilă și uscate. În această formă, pot fi păstrate chiar și în condiții relativ calde (temperatura 10-12°C) timp de 4-6 luni.

Depozitarea sfeclei pe balcon

Dacă apartamentul are balcon sau logie, atunci recolta poate fi depozitată acolo toată iarna. Se pune in cutii, se presara cu nisip. Îl puteți pune în pungi de plastic care nu trebuie legate, altfel recolta va putrezi. Legumele rădăcinoase sunt lăsate pe balcon și, în funcție de vremea iernii, sunt acoperite cu cârpe, pături, cauciuc spumă și spumă de polistiren. Dacă iarna este foarte rece, atunci în zilele cele mai reci (temperatura sub -28°C) se aduc legumele rădăcinoase în casă. Câteva zile în condiții calde nu vor avea niciun efect asupra siguranței culturii.

Păstrarea legumelor rădăcinoase la frigider

Calitatea de păstrare a legumelor în frigider este scăzută. Sfecla poate fi păstrată în aceste condiții nu mai mult de 2-3 săptămâni, apoi culturile de rădăcină încep să se ude și să putrezească. Motivul pentru aceasta este schimbul insuficient de aer. Aproape că nu există nici un flux de aer proaspăt în frigider și umiditatea eliberată de rădăcinile se instalează din nou pe ele, se formează condens. Recolta se udă și putrezește.

Prin urmare, dacă frigiderul este singurul loc pentru păstrarea recoltei, la fiecare 2 săptămâni sfecla este îndepărtată și uscată timp de 18-24 de ore, apoi îndepărtată din nou. Această tehnică mărește oarecum durata de valabilitate a legumelor rădăcinoase în frigider.

Adăpostirea legumelor în grămezi

Sfecla de masă cultivată la scară industrială, precum și sfecla furajeră, sunt depozitate în grămezi. Conservarea culturii în grămezi este foarte bună. În ciuda faptului că legumele sunt depozitate pe pământ (sau într-o mică depresiune), ele nu îngheață iarna și durează aproape până vara.

Piloții sunt instalați în cel mai înalt și cel mai uscat loc, cu un nivel al apei subterane de cel puțin 1 m. Dacă locul este plat, atunci un șanț este săpat de-a lungul perimetrului viitoarei unități de depozitare pentru a drena ploaia și a topi apa. Gulerul trebuie să aibă ventilație, cel mai simplu tip este ventilația de alimentare și evacuare. Lățimea depozitului depinde direct de climă: în zona de mijloc 2-2,2 m, în Siberia cel puțin 3 m, în sud 1-1,3 m. Legumele sunt așezate într-o movilă cu coamă, iar depozitul este acoperit. . Piloții pot fi îngropați la 15-30 cm în pământ.

Fundul grămezii este căptușit cu un strat de ramuri de molid sau fân. Tot materialul trebuie să fie absolut uscat.

Materialul de acoperire și grosimea stratului de acoperire depind direct de vremea de iarnă. Cu cât iernile din regiune sunt mai reci, cu atât mai groase și mai multe straturi ar trebui să fie în depozit. Rădăcinile sunt acoperite mai întâi cu ramuri de molid pentru a le proteja de rozătoare, apoi acoperite cu un strat de fân sau paie și acoperite cu pământ deasupra. Pe creasta gulerului, stratul de acoperire ar trebui să fie mai mic decât pe părțile laterale, deoarece prin creastă este îndepărtat căldura în exces. Dacă toamna plouă abundentă, coama este acoperită cu peliculă pentru a preveni pătrunderea apei în depozit, altfel recolta va putrezi. Până la apariția vremii reci stabile, gulerul nu este complet închis.

Pentru măsurarea temperaturii în interiorul depozitului, se plasează termometre: unul pe creastă, al doilea pe partea de nord a grămezii. La o temperatură de +2-4 grade în interiorul depozitului, acesta este complet închis pentru iarnă. Dacă temperatura din interior în timpul iernii scade la +1°C, atunci grămada este izolată suplimentar prin aruncarea zăpezii pe ea.

Burts sunt o soluție pentru cei care nu au absolut unde să-și depoziteze recolta. Puteti depozita si alte legume in astfel de depozite.